Intreresting facts from the Wikipedia article on Butter:

Die Farbe der Butter wird direkt vom Futter der Kühe beeinflusst. Die typische gelbe Farbe entsteht dadurch, dass Kühe frisches Gras auf der Weide fressen. Das Gras enthält Carotinoide (wie die gelbe Farbe der Karotten), auch wenn das Gras nicht gelb ist sondern grün (das Grün des Chlorophyll überdeckt das Gelb der Carotinoide). Da die Carotinoide fettlöslich sind, reichern sie sich im Milchfett und damit auch in der Butter an. Dies führt dazu, dass die Butter eine gelbe Farbe annimmt. Im Winter erhalten die Kühe kein frisches Gras sondern Kraftfutter und Heu. Dieses Futter enthält kaum Carotinoide und daher ist Butter im Winter eher weiss gefärbt. Damit der Verbraucher das ganze Jahr über Butter mit der gleichen Farbe erhält, wird der Sahne in der Molkerei beta-Carotin zugesetzt.

So either you've only been to Italy in the winter so far or the cows in Italy live on Kraftfutter and Heu all the time, or the Italiens put Anti-beta-Carotin into the mix in the summer.

Hi Magdalena, we met at NBI. I'm visiting Humboldt next week. Will you be there, or are you in Italy?